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我是如何开好快餐外卖店的 真实履历创业必读

本文摘要:一篇很是实用的文章,讲述了作者的外卖式快餐店的开业履历和谋划细节,瞄准备开店或正在开快餐店的朋侪相信会有很大的启发。开业前的准备 去年8月5日,我接手了一家倒闭的快餐店,做快餐外送生意。开业前,我把周围的写字楼、电脑市场、出租车停靠点转了个遍,估算市场规模。 我跑到其他快餐店定餐,一来二去混熟了便和老板聊着聊着就进了厨房,去分析他们的菜和包装流程。接下来是跑供应商。我就对人家说自己是什么连锁谋划的,说到他求我和他做生意,然后再论价。

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一篇很是实用的文章,讲述了作者的外卖式快餐店的开业履历和谋划细节,瞄准备开店或正在开快餐店的朋侪相信会有很大的启发。开业前的准备 去年8月5日,我接手了一家倒闭的快餐店,做快餐外送生意。开业前,我把周围的写字楼、电脑市场、出租车停靠点转了个遍,估算市场规模。

我跑到其他快餐店定餐,一来二去混熟了便和老板聊着聊着就进了厨房,去分析他们的菜和包装流程。接下来是跑供应商。我就对人家说自己是什么连锁谋划的,说到他求我和他做生意,然后再论价。

谈下来也不忙下票据,第二天我又跑到另外一家依样画葫芦。谈下后再跑回来,往返频频,我就拿到最低价了。跑完供应商,该买设备了。

一个厨师一顿要烧出300~500人的菜,必须要好的设备,我看中了一套不锈钢燃煤灶,直接在厂家进,加上运费一共1200元。做饭方面我选择了煤气煲,价钱在850~1000元,一锅可以烧100小我私家的饭, 30分钟就能出锅,而且饭烧得特别香。说真的,快餐店,最重要不是菜怎么样,而是饭!饭好吃一个是烧法,一个是原料。原料最好是东北大米,一般1.5一斤。

人家要点我的盒饭,就是因为我的饭好吃。饭好,客人只要有个下饭的菜,基本会满足。另有一个就是保温台快餐车,1300元,另有冷藏设备。

投资设备总共花了10000元左右。置办完设备,我招了1个厨师,3个勤杂。送餐找开摩的的,4小我私家,中午3个小时(10:30~13:30),晚上2人一班轮班。1000元一小我私家,很好找。

不外在前期准备时,我也犯了一个致命的错误。为了节约,没有管理相关的证件。厥后店差点被卫生局查封了,真是凄惨的教训。

饭盒的学问 送的快餐都要用饭盒装上。现在的饭盒有4种。早些时候能看到泡沫饭盒。

一盒饭,一盒菜,离开装。这种饭盒保温,价钱也自制,饭盒5分,菜盒1.37分左右,总的不到2毛。

可是拿得手,汤汁容易洒出来。电视报纸上说它不环保,朋侪告诉我,这种泡沫到了65摄氏度会发生什么二恶英,所以我坚决不用。木片餐盒是挺盛行的。

我觉察这内里的饭更香,或许是因为木片能够吸取饭中水分。这种餐盒价钱高,单木片就要0.3元左右,加上盖子和内里的塑料可能成本在7毛左右。不外这类饭盒适合中西联合的快餐。

我是做纯中餐的,所以放弃了。另有一种是纸封的。包装速度慢,又欠好承重,时间长了,有汤汁的菜会渗漏出来。很少有快餐店用这种。

我现在用的是CT红黑餐盒,价钱是4毛9,塑料袋0.1元/个。为什么选择这个呢?利益蛮多的:1、好包装,打包速度快。

因为这个承重性好,我一个袋子可以装4个快餐,还节约了袋子。2、饭菜色泽不错,远程运输后汤汁不容易洒。

开业的黄金时间 我认为开快餐最好的时间主要是在4月或5月。因为快餐的旺季泛起在6~10月。

一来天热大家不想出门,二则天热消费汤面的很少了。在6月前开,人员往往不熟练,效率很低。

所以给自己1~2个月时间磨炼,是很有须要的。快餐刚开业往往生意欠好。为了少亏点,在旺季快来暂时,最多亏2个月,可是这个前提在你的快餐毛利有40%左右。

另有一个原因,通常夏季的油、肉,特别是海鲜价钱最低。或许是天热欠好生存吧。另有,在4月人工最好找。

一旦到了6月,就开始难了。菜式多与少的难题 开始送餐了,逐步的就听见客人诉苦:老板,你的菜太少了,天天吃来吃去就这么几个菜,烦透了。我一听,主顾的要求我得满足啊,我弄不出十几个品种,但加几个菜式还是没问题。正当我喜滋滋地告诉主顾,本店推出了几个新品种,贫苦就来了。

先是客人点餐的速度慢了,在电话里好半天决议不下来。然后是送餐员工开始叫苦。

因为人家叫了餐,餐车上没有现成的,你又要跑一趟,时间就浪费了。品种多了,打包速度也慢下来了。点餐慢、打包慢、送餐要往返跑,连锁反映之下,客人拿到饭的时间就更晚了。

同时需要准备菜的品种也多了,员工的事情量自然上升,而且多品种治理上也难许多。品种多了,造成的浪费也多。筋疲力尽地张罗了几天后,我又回到原来的菜式上去了。我也想通了,品种多了,精的就少了。

为什么肯德基快50年了,才这几个品种?因为人家就是做到经典,而不是一味增加品种,他增加一个品种,就会减去一个。固然,对主顾的意见我也接纳了,我严格牢固菜式。

纵然菜买多了,也不要天天都是这个菜在烧,可以变个名堂烧。有人就诉苦丽华快餐,今天晚上什么菜,明天中午就是什么菜,吃到想吐。我还在晚上增加小吃,因为晚上厨师有时间。

总之,我获得的履历是,做快餐,品种少,品种精,这是出路。送餐规则 在午饭时候,我的电话响个不停,基本两个内容,一是订餐,二是催餐:“老板,我12点叫了餐,现在几点了,还不见影?” 做快餐的都知道,接电话有个态度问题,可能会晚的你就预先说一下,他有心理准备,有些特别偏远,店里很忙你就居心把时间说长点,如果还要的话,他也不在乎时间。不外话说回来,送餐速度慢,不是加人就能解决的。

对于散客,我的原则是先近后远,先顺路后偏远,先老主顾,后新主顾。详细措施就是,用四小我私家,在10:30时,四个偏向都带上几十份,把一些经常叫的客户先送了,或自己先电话联系他们要吃什么,基本上一辆摩的第一趟有50份左右,那就是第一趟就走了200份,后面零零星散的,基本不会晚。关键是品种不能多,否则卖不完带许多回来,那是浪费。

除了散客,另有在同一栋楼里的大客户。我主攻工具之一,台州数码城,店有快要700个摊位,2000多号人,大生意啊,但这生意可不容易。

有次就接到数码城的电话,赶忙叫伙计送去。一会,又来电话了,。


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