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餐饮业生存现状观察:别急着盲目“跳坑” 餐饮欠好做

本文摘要:▲点击红色“关注”,关注本头条号,更多行业精彩内容免费推送打着“轻餐饮、短平快、单价低”的名头,休闲时尚餐厅吸引着许多年轻人的眼光。每逢节沐日,许多热门餐厅的门口都市排起长队,市民对此已经见责不怪。休闲时尚餐厅的优势不在菜品上。因为休闲时尚餐厅追求的是快速出品,往往是流水线式生产的,菜品的质量可能只是略高于及格线。 想要真正留住消费者还得全方位思量。

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▲点击红色“关注”,关注本头条号,更多行业精彩内容免费推送打着“轻餐饮、短平快、单价低”的名头,休闲时尚餐厅吸引着许多年轻人的眼光。每逢节沐日,许多热门餐厅的门口都市排起长队,市民对此已经见责不怪。休闲时尚餐厅的优势不在菜品上。因为休闲时尚餐厅追求的是快速出品,往往是流水线式生产的,菜品的质量可能只是略高于及格线。

想要真正留住消费者还得全方位思量。●轻餐饮、短平快、单价低餐饮新模式崛起,八〇后九〇后成消费主体说起这几年温岭餐饮消费的变化,就不得不提到锦江、银泰、新天地等几个大型商业综合体的相继开业。在这些商业综合体里,除了服装、化妆品、首饰等专柜之外,人流量最大的莫过于各式餐厅了。

“我很喜欢和朋侪到银泰、新天地的餐厅觅食,价钱不贵,情况又好,是个聚餐的好地方。”李小姐说,“这几年,温岭的休闲时尚餐厅越开越多,种类也越来越多。

就拿自助餐饮店来说,暖锅自助、烧烤自助、西餐自助触目皆是。另有专做家常菜的,像川越、越界、木樨这一类,人均消费才50元上下。除此之外,日韩摒挡店也许多。

专卖烤鱼、小龙虾这些单品的餐饮店也很热门。”不外,如果时光回到五六年前,温岭陌头的休闲时尚餐厅屈指可数。李小姐说:“以前,我和朋侪一起出来用饭,经常不知道该去那里吃,可供选择的餐厅太少,来往复去就那么几家。

固然,现在我也经常不知道该去那里吃,不外是由于犯了选择恐惧症,因为可供选择的店太多啦!”姚利剑是岭鲜餐饮的卖力人,在他的印象里,休闲时尚餐厅的发作式增长是在2014年。那时,高端餐饮已经开始走下坡路,有些正在往中低端转型。

再加上那几年,整体经济情况不佳,不少投资者认为“吃”是日常需求,总会有市场,门槛低、又是现金流,于是纷纷转投餐饮业。“2014年,温岭的休闲时尚餐厅起码比2013年多了一倍。”姚利剑说。这些休闲时尚餐厅的消费人群主要盯准八〇后、九〇后。

其卖点首先就是价钱亲民,人均消费在50元左右,以薄利多销的谋划模式为优势,使用提高“翻台率”来实现谋划利润的最大化;其次,这些餐厅的装修都十分时尚,气势派头鲜明,有的是浓郁的后现代气势派头,有的则十分怀旧。事实上,相比传统小炒店等,八〇后、九〇后消费者简直更倾向于选择用餐情况更具设计感、价钱更为低廉的休闲时尚餐厅,而“排队候餐”的主力军也正是这群年轻的消费者。可以说,那里有优惠折扣,那里有新的餐厅,年轻人就在那里排队等号。

市场另有潜力,可是生存挺难曾经家家人气爆棚,如今同质竞争猛烈可是,这些休闲时尚餐厅真的如我们所见的那么火爆,家家赚钱吗?“火爆没用,休闲时尚餐厅回报慢,起码要两年才气回本。这期间,就有许多餐厅因为受到市场打击,分流了客户,来不及适应,面临倒闭的田地。

”姚利剑说。2013年底,姚利剑开了川越餐厅。那时候,和川越一样火爆的另有金橘餐厅。

那段时间,金橘餐厅可谓红极一时,人气爆棚。可是,不外一年时间,这个引爆温岭餐饮行业的餐厅却默默地因为“水土不平”而不见了踪影。

无独占偶,国际数码城里曾经开了一家泰国菜餐厅,火爆了半年时间,可是没过多久也关门了。曾经很受温岭人期待的“外婆家”,也没熬过半年时间就已出局。

不止这些,南洋印象、千叶铁板烧、千溢烤鱼……那些曾经在温岭报得上名的餐厅,如今都已因种种原因离别了温岭餐饮界。“温岭的许多休闲时尚餐厅都是从外面引进来的,这样的餐厅引进得越早,越能赚钱。”姚利剑说,五六年前,这些餐厅的生意普遍不错,十家中有七八家是赚钱的。

“最初,我开了拉芳舍、舍得坊这两家店。2013年之前,这两家店的生意很好,险些天天满客。2014年,我又开了川越。

刚开始的半年内,险些天天都有主顾在排队,可是到了下半年,川越的生意一下子萧条下来,起码差了一半。”姚利剑说,不只是他们,整个休闲时尚餐厅市场都面临着这样的局势,主要还是因为竞争太猛烈,再加上成本越来越高,利润压缩得越来越少,导致如今同样类型的餐厅十家中有六七家是亏损的。

“以前数码城楼上有十几家餐饮店,现在只剩一家,另有万象城那里的餐饮圈也是,陆续倒了十几家。”2014年底,由于舍得坊效益不佳,姚利剑改成了海鲜自助暖锅。“肴锅锅刚开业时,生意是很好的。可是到了2015年,温岭陌头随处都是海鲜自助暖锅,肴锅锅的生意大不如前,客流量只有最火爆时的五成左右,厥后只能改做此外餐饮。

”姚利剑说。“这就是如今温岭餐饮市场的现状——一家火爆的餐厅出来,同类型的很快跟上了,客户马上就被分流了。”姚利剑说,只管如此,温岭的餐饮市场依然很有潜力。●餐饮业欠好做,别急着盲目“跳坑”盈利靠的“翻台率”,留人还得全方位思量另一家餐饮店的老板蔡先生也表现,都说温岭的餐饮市场欠好做,事实并非如此。

温岭餐饮市场依然很有行情。有些餐厅显得冷清,只不外是因为客户被分流了。

蔡先生说,许多人都认为餐饮市场门槛低,容易做,纷纷投资餐饮行业,尤其是一些年轻人,完全不懂餐饮业,在外地看到那里的餐厅比力好吃,生意比力好,没有思量清楚,就决议在温岭也办一家。他们模仿那些餐厅的装修和菜品,以为在温岭也能乐成,效果却以失败了结。

“这一段时间,我就经常接到同行的电话,问愿不愿意接手他们的餐厅。”采访时,姚利剑也感伤,许多人对餐饮市场不相识,只是以为餐饮是必须品,肯定不会被淘汰,于是盲目地加入,效果就掉进了坑里。姚利剑曾经遇到过一个同行,原本计划开网吧,考察时发现有一家餐厅生意很好,心血来潮就投资了几百万元,加盟了这家餐厅,效果现在幸亏厉害。

蔡先生说,想要投资餐饮业,必须思量许多工具。投资前,必须先做观察,多问行内人,不要凭着一时激动就盲目投资。决议投资之后,要思量得更仔细,好比,选址在那里就很重要。

“休闲时尚餐厅的盈利主要靠的是‘翻台率’,选址必须首先思量人流量比力大的地方。另外,休闲时尚餐厅的菜色和传统餐厅差别,传统餐厅主要追求原汁原味,而休闲时尚餐厅的主要消费群体是年轻人,他们吃工具追求的是新鲜感,口胃也比力重,所以多以炸、蒸、干锅这类菜品为主。

此外,装修气势派头也必须迎合年轻人的口胃。”姚利剑认为,休闲时尚餐厅的优势不在菜品上。因为休闲时尚餐厅追求的是快速出品,往往是流水线式生产的,菜品的质量可能只是略高于及格线。

想要真正留住消费者还得全方位思量。好比,在营销手段上下功夫。

在姚利剑的谋划下,他到场投资的几家餐厅都曾在温岭引起过惊动,靠的就是种种优惠促销的营销手段。“固然,营销手段主要是为了让新店被人们熟知,之后留住消费者还得靠其他方面。

好比,把服务做得更细,把菜品做得更精致,定期推出新产物等。”姚利剑说”版权声明:图文泉源于网络,仅用于学习交流,版权归原作者所有,如有泉源标注错误或侵权,请联系小编,将实时更正删除。读道文旅很荣幸和您分享这篇行业相关的文章!不落地、不创意,您有好的素材、案例可以联系我们分享哦!接待下方留言交流~。


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